豆趣横生  

作　　者：本刊编辑部 孙阳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第4期50-51,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：一花一世界,若将花换成豆,这句话也成立。菽,是豆类作物的总称。《诗经》有云:“中原有菽,庶民采之。”大豆曾与栗并列为中原人民最重要的粮食,而由大豆衍生出的豆腐、豆油、酱油等,更是滋养了一代又一代炎黄子孙。豆腐技法还由我国传往世界各地,成为最具代表性的中国食材之一。

关 键 词：食材 豆类作物 豆腐 豆油 酱油 《诗经》 大豆 炎黄子孙 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]