鲜榨梨汁品质评价及适宜制汁品种(系)的筛选  

Quality Evaluation of Fresh Pear Juice and Screening of Suitable Juice-processing Varieties(Lines)

作　　者：杜婵媛 郭伟珍 赵京献 李莹 牛三义 DU Chanyuan;GUO Weizhen;ZHAO Jingxian;LI Ying;NIU Sanyi

机构地区：[1]河北省林业和草原科学研究院,石家庄050061 [2]河北省林草种苗与经济林花卉中心,石家庄050081 [3]河北省林木良种技术创新中心,石家庄050061

出　　处：《中国南方果树》2023年第2期174-184,190,共12页South China Fruits

基　　金：河北省重点研发计划项目(19226319D,21326308D-1-6);河北省现代农业产业技术体系梨创新团队建设项目(HBCT2021210403);农业科技成果转化资金项目(21626808D,21626803D);石家庄市科技研发与发展计划项目(211490432A)资助。

摘　　要：为优化鲜榨梨汁评价体系,并筛选出适宜制汁的梨树新品种(系),对河北省林科院种质资源圃和育种圃内的53个梨树品种(系)的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、总酚含量、褐变度及pH值等理化指标进行测定,对梨汁甜度、酸度、香气和褐变程度等感官指标进行问卷调查和量化,结合各品种(系)的出汁率进行综合评价。结果表明:梨汁评价指标与其对应的梨果理化指标相关性较强,可通过梨汁评价与理化指标筛选梨汁品种(系)。初步筛选出8个适宜制汁的品种(系):041878、长二十世纪、金二十世纪、SJ051105、冀蜜梨、041114、金光、黄冠梨和迎霜。适宜做梨浓缩汁的品种(系)为:041088、041047、黄冠梨、041615、迎秋、金二十世纪和冀蜜梨。

关 键 词：梨汁 评价 品种(系) 筛选 

分 类 号：S661.2[农业科学—果树学]