梨汁

作品数：507被引量：1373H指数：18
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香梨慕萨莱思产品研发及响应面优化研究
《农产品加工》2025年第5期1-10,共10页李瞻君 张晓栋 龙碧秀 曹云 侯旭杰 
“慕萨莱思新产品研制及副产物综合利用技术研究”的部分研究成果(2022B02024-3)。
选用新疆库尔勒香梨与和田红葡萄,酿制出一款香梨慕萨莱思。保持传统酿造工艺,通过响应面优化试验探讨香梨慕萨莱思生产中果汁浓缩温度、浓缩时间、香梨浓缩汁或鲜榨汁添加量对慕萨莱思品质的影响。香梨慕萨莱思最佳工艺参数为香梨鲜榨...
关键词：慕萨莱思 和田红葡萄 香梨汁 成分分析 
生活趣事与家庭教育
《班主任之友(小学版)(下半月)》2025年第3期60-60,共1页李昊昊 
陶行知先生的“生活即教育”指出,生活教育是生活所原有,生活所自营,生活所必须的教育。生活中处处蕴含着教育。从教以来,读了很多陶行知先生的书,深受启发,常带着生活教育展开对生活的思考。从饮食差异中体现尊重和规矩趁着周末休息,...
关键词：陶行知 生活即教育 家庭教育 梨汁 养生 饮食差异 补血补气 
基于电子鼻及HS-SPME-GC-MS分析乳酸菌发酵不同碳源刺梨汁风味特征
《中国酿造》2025年第3期107-113,共7页王辉 罗婧文 龙明秀 王梅 陈中爱 陈朝军 
贵州省科技厅科技支撑项目(黔科合支撑[2024]一般091、黔科合支撑[2022]一般149、黔科合支撑[2021]一般116);贵州省科技厅2023年度贵州省基础研究计划(黔科合基础-ZK[2023]一般182)。
为探究不同碳源(玉米面粉、蔗糖)对发酵刺梨汁风味的影响,该研究采用电子鼻联合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)发酵不同碳源刺梨汁(RRT-YM、RRT-ZT)风味特征。结果表明...
关键词：乳酸菌 刺梨汁 碳源 电子鼻 气相色谱-质谱法 风味 
燕窝饮品筑巢社区店
《商界》2025年第1期66-69,共4页谭亚 
2024年12月初的重庆户外,若没有阳光,要支撑一场长达2~3小时的聊天,除了烤火炉,有趣的话题和放松的环境必不可少。“吃到第3年时,我基本上能精准地判断市面上任何一款燕窝的品质。”坐在《商界》记者对面,李丽端起一个透明玻璃壶,熟练...
关键词：燕窝 梨汁 透明玻璃 饮品 滋补品 
不同乳酸菌发酵对浓缩梨汁营养物质及挥发性风味物质的影响
《食品工业科技》2024年第23期84-93,共10页叶剑 吴学凤 穆冬冬 刘兰花 李振宏 陈祥松 李兴江 
安徽省自然科学基金面上项目(2308085MC112);安徽省重大科技专项(202103b06020019);安徽省重点研发计划项目(202204c06020037);宿州市重大科技项目(2021054)。
本研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus,LA)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus brevis,LGG)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides,LM)为发酵菌种,对砀山酥梨加工产业下脚料浓缩梨汁...
关键词：乳酸菌 混菌发酵 浓缩梨汁 总酸 营养成分 挥发性风味物质 
黄花菜梨汁发酵过程中理化性质与风味物质变化分析
《中国酿造》2024年第11期99-104,共6页赵佳 邓明蕊 范文荣 李璇 高振峰 
山西省高等学校科技创新项目(2022L498);山西省现代农业产业技术体系建设专项(2023CYJSTX10-11)。
以山西特色大同黄花菜和玉露香梨为原料,使用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)gz03对其进行发酵处理制备益生菌发酵饮料。对不同发酵阶段(发酵0 h、15 h、30 h、45 h)饮料进行感官评价并进行理化指标测定,基于固相微萃取技...
关键词：黄花 玉露香梨 发酵 风味物质 
刺梨汁冷冻贮藏过程中风味的动态变化规律被引量：1
《食品工业科技》2024年第20期320-331,共12页莫梅清 江梓仪 胡梦迪 桂梦楠 罗杰 包爱明 秦伟军 高向阳 
安顺市科技计划项目(安市科平(2023)07号粤黔协作)。
为评价长时间冷冻贮藏对刺梨汁的风味品质影响,本研究采用感官评价、电子鼻和顶空固相微萃取气相色谱-质谱分析刺梨汁(Headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)在-20℃冷冻条件下...
关键词：刺梨汁 冷冻贮藏 风味特征 电子鼻 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
‘巴梨’和‘早红考密斯’梨汁品质特性及其抗氧化活性分析
《食品与发酵工业》2024年第18期123-133,共11页易岸威 程红 程玉豆 滑竺青 杨壮 王永霞 关军锋 
国家财政部、农业农村部现代农业产业(梨)技术体系资助项目(CARS-28-23);河北省国际科技合作基地建设专项资金;河北省农林科学院科技创新人才队伍建设项目(C22R1304)。
该研究以冷藏的‘巴梨’和‘早红考密斯’梨为材料,采用去皮和带皮的果实为原料制备梨汁,测定梨汁的理化性质、抗氧化活性和香气品质等指标。结果表明,同冷藏15 d梨果所制梨汁相比,冷藏90 d梨果所制梨汁的可溶性固形物含量、果糖和葡萄...
关键词：西洋梨 梨汁 抗氧化活性 挥发性物质 电子鼻 电子舌 
不同乳酸菌发酵对雪花梨汁营养成分、抗氧化活性及挥发性风味物质的影响被引量：2
《中国食品学报》2024年第9期310-321,共12页吴江娜 魏冠棉 毛娜 田桂芳 高洁 李福宽 桑亚新 
河北省现代农业产业技术体系项目(HBCT2021210205);河北省重点研发计划项目(19227114D,21327313D)。
为提升雪花梨汁的抗氧化活性和风味,分别以干酪乳杆菌Y5-2b、植物乳杆菌C17和嗜酸乳杆菌CH-2制备发酵梨汁,对其理化指标和抗氧化活性进行分析,并采用高效液相色谱法和气相离子迁移谱技术(GC-IMS)对其营养物质和香气成分进行研究。结果表...
关键词：乳酸菌 发酵梨汁 营养成分 抗氧化 香气成分 
浓缩梨汁加工中富马酸、乳酸控制技术
《饮料工业》2024年第4期69-73,共5页辛刚 
富马酸、乳酸指标控制是浓缩梨汁生产过程中的关键技术。本文依据浓缩梨汁生产工艺要求,在河北国投中鲁果蔬汁有限公司生产加工过程中对浓缩梨汁的富马酸、乳酸进行了在线检测及数据分析,旨在查找富马酸、乳酸产生和升高的原因,制定有...
关键词：浓缩梨汁 富马酸 乳酸 控制措施 
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