餐桌上的“黑钻石”  

作　　者：李春晖(摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2022年第1期39-42,共4页Gourmand

摘　　要：中国的云南、攀枝花是黑松露的重要产区。黑松露外表为黑色、黑褐色,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,很不起眼。黑松露的子实体生长在地表下,主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下,不能进行光合作用,无法独立存活,必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,寻找起来较为困难,需要借助动物,比如野猪、猎犬等,难度非常大。黑松露的香味浓郁,有着淡淡的泥土和植物清香,是来自大自然的气息。

关 键 词：深棕色 黑松 子实体生长 共生关系 酸碱值 攀枝花 黑钻石 光合作用 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]