葡萄果露酒的研制进展  

作　　者：李逸凡 张军翔[2,3,4] 

机构地区：[1]宁夏大学农学院,宁夏银川750021 [2]宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021 [3]葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心,宁夏银川750021 [4]宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,宁夏银川750021

出　　处：《特种经济动植物》2023年第5期108-114,共7页Special Economic Animal and Plants

基　　金：国家重点研发计划(2019YFD1002504)。

摘　　要：生产具有良好感官特性和保健价值的葡萄果露酒有利于葡萄酒行业多样化发展,推动相关内容的研究,还可以满足消费者对风味和保健的个性化需求,促进市场活力。从葡萄果露酒的定义、调味工艺、主要原料及其关键化学物质和保健作用等方面阐述目前葡萄果露酒产品的研制进展。

关 键 词：葡萄果露酒 调味工艺 调味原料 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]