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出　　处：《莫愁（时代人物）》2022年第3期14-15,共2页

摘　　要：复旦大学现代人类学研究中心最近公布的一项研究成果称,他们发现了一种特别的“杜康基因”,对酒精有很强的解毒作用,约70%的汉族人身体里都有这种基因。研究项目负责人李辉介绍说,杜康基因实际上是乙醇脱氢酶基因的一种变体。乙醇脱氢酶可以降解食物储存过久、发霉、变质产生的一些毒素。

关 键 词：乙醇脱氢酶 现代人类学 解毒作用 项目负责人 食物储存 研究成果 汉族人 酒精 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]