包装肉块的冻结时间测定  

作　　者：王培贤(译) 廖明义(校) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《冷藏技术》1981年第1期19-21,72,共4页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：自从1880年牛羊肉从澳大利亚运往欧州以来,散装肉的保藏就成为食品冷藏领域中的重要组成部分。早期,机械制冷船舶上采用冰块降温,使肉的温度保持在2℃,由于缺乏控制,某些货物也被附带地冻结了,尽管如此,上市的散装冻肉还是受顾客欢迎的。

关 键 词：机械制冷 冻结时间 食品冷藏 澳大利亚 牛羊肉 散装 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]