高湿度空气解冻法  

作　　者：董寅初 

机构地区：[1]北京市食品公司

出　　处：《冷藏技术》1986年第2期F0003-F0003,共1页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：日本轻金属株式会社(以下简称“日轻”)来北京就猪肉解冻进行了交流。“日轻”介绍的解冻装置其原理是:利用高湿度空气吹过冻肉块时水分在肉块表面结霜所释放出的冷凝潜热来解冻。故称为高湿度空气解冻。解冻时的有关参考数是:1)温度范围-2~+20℃可调。

关 键 词：空气解冻 高湿度 解冻装置 温度范围 冻肉 肉块 轻金属 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]