番茄红素的保健功效  

出　　处：《吉林蔬菜》2023年第2期133-133,共1页

摘　　要：番茄红素是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素具有优越的生理功能,它不仅具有抗癌抑癌的功效,而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义,是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。番茄红素广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中,是成熟番茄中的主要色素,也是常见的类胡萝卜素之一;还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。番茄及其制品的番茄红素是西方膳食中的类胡萝卜素最主要的来源,人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。

关 键 词：葡萄柚 人体免疫系统 番石榴 番茄红素 芜菁甘蓝 类胡萝卜素 红莓 成人病 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]