数字烹饪:打印食品走上餐桌  

作　　者：逯心一 柳于 魏霄冉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科学中国人》2023年第5期70-71,共2页Scientific Chinese

摘　　要：在过去的几十年里,无数高新技术接二连三诞生,改变人们生活的同时,也创造着一个个奇迹,3D打印技术便是其中之一。如今,3D打印已经广泛应用于艺术、建筑、军事、医学等多个领域。2023年3月23日,全球首款全3D打印火箭点火升空,虽然未能成功入轨,但为3D打印技术在太空领域的拓展使用提供了新思路。近日,《食品科学》杂志的一篇文章,展示了一种数字烹饪方法--将可食用材料作为“墨水”,通过3D打印的方式制作芝士蛋糕。研究团队认为,精准打印多层食物可以让人们更容易获得定制化食品,更方便控制食品的营养成分,甚至改善食品安全。俗话说:民以食为天。您是否会好奇,3D打印技术如何应用于食品制作?3D打印出的食物又会是什么样子?

关 键 词：火箭点火 烹饪方法 定制化 食品安全 研究团队 打印 高新技术 

分 类 号：TP3[自动化与计算机技术—计算机科学与技术]