食品中重金属离子高灵敏快速检测技术研究与应用  

作　　者：张群 

机构地区：[1]江南大学图书馆

出　　处：《食品与生物技术学报》2023年第4期112-112,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：重金属污染已成为全球性重大问题,对人体健康造成不良影响。重金属污染主要有两种暴露途径:1)土壤中的重金属污染物通过食物链直接进入人体;2)通过影响水体和大气环境间接对人体健康造成威胁。科学家们已经开发出许多检测痕量重金属离子的方法,包括原子吸收光谱、原子发射光谱、电感耦合等离子体质谱、毛细管电泳、X射线荧光光谱和微探针等。这些传统的检测方法虽然灵敏度高、特异性好,但检测成本高、样品制备和预处理过程复杂、很难用于现场检测。光学、电化学和生物学等技术的发展为食品中重金属离子的现场快速、高效及便捷的检测提供了多种可行的技术手段。

关 键 词：电感耦合等离子体质谱 X射线荧光光谱 原子吸收光谱 原子发射光谱 毛细管电泳 人体健康 重金属离子 痕量重金属 

分 类 号：TS207.51[轻工技术与工程—食品科学]