广西产山奈的热值测定和质量评价  

作　　者：王静怡 韦世菊 朱茂华 周利兵 

机构地区：[1]广西科技师范学院,广西来宾546199

出　　处：《科技与创新》2023年第11期75-76,79,共3页Science and Technology & Innovation

基　　金：广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(编号:2020KY23015);广西科技师范学院高等教育本科教学改革工程项目(编号:2021GKSYGA04);广西科技师范学院校级《物理化学》课程思政、广西科技师范学院校级一流本科课程《物理化学》(燃烧热研究阶段性成果);广西壮族自治区教育厅大学生创新创业训练计划项目(编号:202011546035)。

摘　　要：山奈有多种功效,但目前国内关于山奈的热值研究较少。热值是人们摄取食品时要考虑的问题,食品的热值在一定程度上能够反映食品对机体热值的增加作用,因此通过利用氧弹热量计测定3种不同山奈的燃烧热值,目的在于提供其能在体外燃烧释放的热能数据,为从能量角度分析山奈提供一定的数据参考,对这3种不同的山奈进行质量的综合评价。该实验有利于提高学生的创新能力和实践能力,体会化学学科核心素养,发展科学探究与创新意识。

关 键 词：山奈 热值 氧弹热量计 质量评价 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]