玉米淀粉酶法湿磨工艺的研究进展  

作　　者：李培瑞 

机构地区：[1]荃银祥玉(北京)生物科技有限公司

出　　处：《中国食品》2023年第14期120-122,共3页China Food

摘　　要：玉米籽粒属于淀粉的来源主体,在湿磨工艺下便可获取淀粉。玉米湿磨工艺可分离玉米籽粒结构,提高淀粉的生产纯度与质量。在湿磨生产过程中,玉米浸泡、胚芽分离、淀粉和蛋白质分离等操作属于核心步骤,各步骤均对淀粉得率有直接影响。其中,玉米浸泡步骤属于玉米淀粉生产的首个工序,也是关键工序,若浸泡处理不当,除了会增加玉米淀粉的生产成本之外,还会使淀粉的品质和产量受到负面影响。

关 键 词：玉米籽粒 蛋白质分离 湿磨工艺 品质和产量 玉米淀粉 关键工序 生产成本 研究进展 

分 类 号：S51[农业科学—作物学]