茶博士  

出　　处：《茶道》2023年第7期8-8,共1页

摘　　要：问:不同纬度的茶产区,因气候造成的原因,表现在茶叶内含物质方面有哪些差异?答:即使同一品种的茶树生长在不同纬度的地区,其化学成分的含量差异也是很显著的。一般而言,纬度较低的南方茶区,年平均气温较高,在茶树体内的物质代谢上,有利于茶多酚的合成。因此,长期生长在南方的茶树品种,往往含有较多的茶多酚,适合于制造红茶;而生长在纬度较高茶区的茶树,光、温、湿条件利于蛋白质、氨基酸等含氮物质代谢,适合于制造绿茶。

关 键 词：茶树生长 茶树品种 含氮物质 年平均气温 物质代谢 不同纬度 茶多酚 内含物质 

分 类 号：S57[农业科学—作物学]