浅议家庭自制水果酵素的安全性  

作　　者：孙桂芳 

机构地区：[1]郑州大学药学院,河南郑州450000

出　　处：《中国食品工业》2023年第12期86-88,共3页China Food Industry

摘　　要：自制酵素既可以满足人们追求健康的需求,也为家庭主妇带来了便利,但自制酵素由于制作过程复杂、不确定因素较多、生产工艺不规范等原因,易出现产品质量问题及安全隐患。本文总结自制酵素过程中可能出现的问题,并对家庭自制酵素的安全性进行分析。

关 键 词：家庭自制 水果酵素 安全性 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]