血皮菜的开发应用研究现状及展望  

作　　者：李帅[1] 宋景新 雷时雨 

机构地区：[1]吉林农业科技学院,吉林吉林132101 [2]军事科学院系统工程研究院,北京100010

出　　处：《农业科技与信息》2023年第7期153-155,共3页Agricultural Science-Technology and Information

基　　金：川菜发展研究中心科研项目“即食血皮菜加工工艺研究”(CC22Z23)。

摘　　要：血皮菜是我国传统山野菜之一,属药食同源植物,具有抗氧化、降血脂、免疫调节、抗辐射及抗病毒等作用,在食品领域具有广阔的应用前景。为更全面地了解血皮菜的药理作用及研究现状,本文结合血皮菜的营养成分、保健作用及血皮菜的综合开发应用,对血皮菜未来的市场发展前景进行剖析,以期为血皮菜的发展研究和合理开发应用提供一定的参考。

关 键 词：血皮菜 研究现状 前景分析 

分 类 号：S647[农业科学—蔬菜学]