“夺命”凉皮中的米酵菌酸,还会藏在哪些食物里?  

作　　者：李洁 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农民文摘》2023年第8期50-50,共1页Farmer's Digest

摘　　要：最近,官方通报2女子吃凉皮1人死亡引发公众关注。河粉、肠粉等食物在高温潮湿的天气下易产生米酵菌酸毒素,中毒病死率超50%。米酵菌酸听起来有些陌生,但每年因它导致的中毒甚至死亡的悲剧却接连在上演。这个毒素病死率高。米酵菌酸是一种名叫唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的细菌代谢产生的外毒素。这种细菌的环境适应性强且耐受干燥,因此可在外环境下长期存留。

关 键 词：致病变种 细菌代谢 病死率高 外毒素 唐菖蒲伯克霍尔德菌 凉皮 环境适应性 公众关注 

分 类 号：S68[农业科学—观赏园艺]