馋饮:酸梅汤与清以来北京城市生活  

Appetites:Smoked Plum Beverage and Urban Life in Peking Since the Qing Dynasty

作　　者：孙笑颜 Sun Xiaoyan

机构地区：[1]中国海洋大学马克思主义学院,青岛266100

出　　处：《复印报刊资料（中国近代史）》2021年第12期97-107,共11页MODERN HISTORY OF CHINA

摘　　要：酸梅汤是解暑消夏的良品,一般认为其发源于北京。尽管酸梅汤最早起源于何时已无从考证,但至迟于清中后期,以乌梅为主要原料、口味酸甜的酸梅汤已经成为京津地区最为流行的季节性饮品,也因此诞生了其独特的消费文化。然而由于街头挑贩所售梅汤卫生条件恶劣,饮用不卫生梅汤致病乃至丧命的事件屡有发生。自清末民国初始,随着国民卫生意识的增强和卫生检疫水平的提高,政府逐渐加强对北京地区贩售的酸梅汤等饮料的管控。

关 键 词：酸梅汤 梅 北京 城市卫生 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]