干米粉品质控制指标体系及其对产品质量的影响  

作　　者：陈宁春[1] 

机构地区：[1]广西工商职业技术学院,广西南宁530008

出　　处：《南宁职业技术学院学报》2023年第4期80-84,共5页Journal of Nanning College for Vocational Technology

基　　金：2020年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“广西地方大米品种特性对方便米粉品质控制的研究”(2020KY42013)。

摘　　要：文章围绕大米的品质、添加食用淀粉、主要加工工艺、添加品质改良剂、含水量控制等五个因素,分别阐述了现阶段干米粉品质控制的主要研究成果,为干米粉的生产品质控制提供了综合性的参考,也为干米粉生产标准的进一步完善提供了研究依据。

关 键 词：干米粉 品质控制 标准 

分 类 号：F740[经济管理—国际贸易] F752.68[经济管理—产业经济]