非晶化改性淀粉的制备技术及应用现状  

Preparation technology and application status of amorphous modified starch

作　　者：王艳[1] 谢金晖 刘天娇 程美佳 辛嘉英[2] 张娜 WANG Yan;XIE Jin-hui;LIU Tian-jiao;CHENG Mei-jia;XIN Jia-ying;ZHANG Na(Key Laboratory of Food and Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,Heilongjiang,China;State Key Laboratory for Oxo Synthesis and Selective Oxidation,Lanzhou Institute of Chemical Physics,Chinese Academy of Sciences,Lanzhou 730000,Gansu,China)

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076 [2]中国科学院兰州化学物理研究所,羰基合成与选择氧化国家重点实验室,甘肃兰州730000

出　　处：《粮食与油脂》2023年第8期9-13,共5页Cereals & Oils

基　　金：中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目(高水平人才)(304017);黑龙江省自然科学基金(LH2021C051);黑龙江省“百千万”工程科技重大专项支撑行动计划(2021ZX12B07)的子课题(2021ZX12B07-2);哈尔滨商业大学青年创新人才项目青年后备人才专项(2019CX33)。

摘　　要：综述了非晶化改性淀粉的制备技术、理化性质及应用现状,为非晶化改性淀粉制备技术的进步、新型产品的研发及改性淀粉产业化应用提供一定的指导。The preparation technology,physicochemical properties and application status of amorphous modified starch were reviewed,in order to provide some guidance for the progress of amorphous modified starch preparation technology,the development of new products and the industrial application of modified starch.

关 键 词：非晶化改性淀粉 制备技术 应用现状 

分 类 号：TS234[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]