粉碎细度对测定稻谷脂肪酸值的影响  

作　　者：王文芳 章露恒 华琪 章志远 柴超 潘丹杰 

机构地区：[1]杭州市富阳区粮食收储有限公司,311400 [2]杭州市粮食收储有限公司,310011 [3]杭州市粮油中心检验监测站,310000

出　　处：《粮油仓储科技通讯》2023年第3期56-58,61,共4页

摘　　要：脂肪酸值是稻谷储存品质的重要指标之一,直接关系到稻谷品质的好坏.在测定脂肪酸值的相关国标中明确规定按GB/T5507检验样品粉碎细度,粉碎样品只能使用锤式旋风磨.稻谷糙米经锤式旋风磨粉碎,粉碎后的样品一次通过CQ16(相当于40目)筛的应达95%以上.相关试验表明,粉碎细度越高,稻谷脂肪酸值越高.本试验通过在国标要求的粉碎细度范围内,深入研究粉碎细度的分布,采用GB/T20569-2006«稻谷储存品质判定规则»附录A中稻谷脂肪酸值的测定方法,对比脂肪酸值的变化规律,为提升实验室稻谷脂肪酸值检测的精确性提供一定的理论依据.

关 键 词：稻谷 粉碎细度 脂肪酸值 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]