从《说文解字》“水”部字管窥淮扬菜的历史及其文化意义  

作　　者：朱锐 王瑶 胡晋 

机构地区：[1]淮阴师范学院文学院,江苏淮安223300

出　　处：《今古文创》2023年第33期128-130,共3页

基　　金：江苏省2021年大学生创新训练计划项目“汉字中的淮河文化研究——以《说文解字·水部》为中心”(项目编号:202110323038Y)。

摘　　要：淮扬菜发轫于先秦,隋唐始盛,明清时已成流派。汉赋大家枚乘在《七发》中对家乡菜煎、熬、炙、脍等烹饪方法赞不绝口,称其口味达到“芍药”之水准。《清稗类钞·各省特色之肴馔》记载:“肴馔之有特色者,为京师、山东、四川、广东、苏州、淮安、扬州”等十地,这足以证明,淮扬菜已经成为中华美食的一个重要流派。本文从汉字与淮扬菜的联系、淮扬菜的文化意义、其人文价值的发展等多个角度对淮扬菜进行论述。

关 键 词：淮扬菜 淮安美食 文化发展 

分 类 号：H15[语言文字—汉语]