“食品安全学”课程工程化教学模式创新与探索  

Innovation and Exploration of Engineering Teaching Mode of Food Safety Course

作　　者：王锋 马路凯 谢曦 刘袆帆 刘东杰 彭进明 段邓乐 王琴[1] 肖更生 WANG Feng;MA Lukai;XIE Xi;LIU Huifan;LIU Dongjie;PENG Jinming;DUAN Dengle;WANG Qin;XIAO Gengsheng(College of Light Industry and Food Science,Zhongkai University of Agricultrue and Engineering,Guangzhou,Guangdong 510225,China)

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225

出　　处：《农产品加工》2023年第15期96-98,102,共4页Farm Products Processing

基　　金：粤港澳大湾区高校在线开放课程联盟教育教学研究和改革项目(WGKM2023092);广东省课程思政改革示范项目(KA220160134);广东省高等教育教学改革项目(KA200190152);仲恺农业工程学院——广州粒上皇食品有限公司联合培养研究生基地(KA220160260);2021年校级本科教学质量与教学改革工程项目“国际合作培养乡村服务型食品人才的教学方式改革与实践——以仲恺农业工程学院食品科学与工程专业国际班为例,基于‘以趣促学’的具有国际化视野人才的多元化培养模式探索——以轻工食品学院国际班为例,‘研学’模式下实践与教学协同培养粤港澳大湾区创新型食品人才的改革与探索”(2021年)。

摘　　要：在我国高校专业工程教育认证的背景下,作为食品专业基础课程的“食品安全学”教学模式面临着极大的机遇和挑战。“食品安全学”课程理论教学内容较多,多学科交叉融合,如何借助工程化策略创新课程教学模式仍有待探索。从“食品安全学”课程的开设必要性和教学现状进行了论述,提出“食品安全学”课程工程化教学模式的要点,以期为食品工程化人才的培养提供借鉴。Under the background of professional engineering education accreditation in Chinese colleges and universities,the teaching mode of food safety as a basic course for food majors faces great opportunities and challenges.Food Safety course had a lot of theoretical teaching content and multi-disciplinary cross-integration,but how to innovate the course teaching mode with engineering strategies still needs to be explored.This paper discussed the necessity and teaching status of the food safety course,and put forward the main points of the engineering teaching mode,in order to provide a reference for the training of food engineering talents.

关 键 词：食品安全学 教学现状 工程化教学模式 创新与探索 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]