枣果成熟过程的三个时期  

出　　处：《保鲜与加工》2023年第9期24-24,共1页Storage and Process

摘　　要：枣果生长进入熟前增长期后,体积、重量增长逐渐减慢,最终停止进入成熟期。按照外形特征、果肉质地、营养物质转化积累状况,可将枣果的成熟过程人为划分为3个时期。(1)白熟期。白熟期是指果实绿色减褪成绿白色或乳白色,果实体积和重量基本不再增加,肉质比较松软,汁液少,干物质和糖分含量低,多数无酸味。果皮薄而柔软,煮熟后果皮不易和果肉分离。果肉绿白色,质地不脆,松软而有韧性,少汁,含有丰富的维生素C和较多的原果胶。

关 键 词：糖分含量 枣果 熟期 果实体积 外形特征 原果胶 果肉质地 维生素C 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]