我国香菇市场供需结构的主要特征、问题与对策建议  

The main characteristics,problems and countermeasures of supply and demand structure of Lentinula edodes market in China

作　　者：曹斌[1] 高博 李媛媛[2] CAO Bin;GAO Bo;LI Yuanyuan

机构地区：[1]中国社会科学院农村发展研究所,北京100732 [2]北京林业大学,北京100083

出　　处：《食药用菌》2023年第5期294-301,共8页Edible and Medicinal Mushrooms

基　　金：中国社会科学院智库基础研究课题“实现小农户与现代农业发展有机衔接的多样化路径与政策体系研究”。

摘　　要：通过查阅文献和实地调研相结合的方法,研究近年我国香菇市场供需结构的主要特征,评估市场绩效。结果表明,当前我国香菇市场整体处于供大于求的失衡状态,供给端方面,我国香菇生产受极端恶劣气候,政策体系不完善,生产者组织程度及技术水平较低、数量减少,以及产品同质化严重、价格竞争激烈等因素影响,供给量减少;消费端方面,受产业信息不对称和贸易环境持续恶化等影响,消费市场萎缩。国内香菇消费细分市场及其占比分别为家庭市场30%、餐饮市场35%、加工市场30%和礼品市场5%,加工市场规模有望扩大。国外消费市场,我国香菇出口量2019年后持续减少,出口单价变化不大,出口地区呈现多元化发展特征。提出对策建议:完善产业政策扶持体系,提升香菇生产装备水平,增强市场导向意识,以及加强行业组织信息供给,开拓香菇潜在市场和加强地域品牌建设。

关 键 词：香菇 市场供需结构 市场绩效 生产量 出口量变化 产业发展 

分 类 号：F326.13[经济管理—产业经济] S646[农业科学—蔬菜学]