大型体育赛事饮食活动特点及HACCP管理模式应对思路构架实践  

作　　者：高一钊 陈曦[1] 

机构地区：[1]温州大学体育与健康学院

出　　处：《食品界》2023年第10期114-116,共3页Food Industry

摘　　要：在我国社会经济快速发展的大背景下,体育领域得到了长足发展,国内体育活动的举办规模逐渐扩大且次数随之增加。在大型体育赛事的举办过程中,饮食的提供是体育主办方需要重点关注的内容之一。只有明确饮食活动的特点,做好饮食环节的管理工作,才能够满足体育比赛人员的日常食物摄入需求,降低食物中毒等恶性事件的发生可能性,推动大型体育赛事顺利开展。因此,大型体育赛事的举办方需要加强对饮食活动特点的研究,并且将HACCP管理模式应用到饮食管理中,以实现对食品生产过程的控制,从源头上避免食品安全问题发生,保障大型体育赛事的开展质量与效益。

关 键 词：大型体育赛事 体育比赛 恶性事件 饮食活动 食品生产过程 食物摄入 饮食管理 举办规模 

分 类 号：G80[文化科学—运动人体科学]