日粮中添加红曲米对肉鸭生产性能、屠宰性能及肉品质的影响  

作　　者：袁茜 张金秋 罗虹 叶念 杨烨[1] 高梦祥[2] 李利[2] 刘应保 张佳兰[1] 

机构地区：[1]长江大学动物科学学院,湖北荆州434025 [2]长江大学生命科学学院,湖北荆州434025

出　　处：《中国畜牧杂志》2023年第9期283-286,292,共5页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：国家自然科学基金重点项目(31730068)。

摘　　要：试验旨在研究红曲米对肉鸭生产性能、屠宰性能及肉品质的影响。选择1日龄的樱桃谷肉鸭120羽进行笼养。7日龄时随机分为4组,对照组、0.5‰红曲米组、1‰红曲米组、2‰红曲米组分别饲喂添加0‰、0.5‰、1‰、2‰红曲米的日粮,每组3个重复,每个重复10羽,试验期35d。结果表明:日粮中添加红曲米提高了42日龄肉鸭体重和平均日增重(P<0.05),随着红曲米浓度的增加,平均日采食量和耗料增重比有下降趋势(P<0.01);日粮中添加红曲米对樱桃谷肉鸭的屠宰性能没有影响(P>0.05),降低了胸肌的亮度和黄度(P<0.05),并降低了胸肌的滴水损失和剪切力(P<0.05);与其他红曲米添加组相比2‰红曲米提高了胸肌的红度(P<0.05)。由此可见,日粮中添加适当浓度红曲米对肉鸭生产性能和肉品质有明显的改善作用,且添加浓度为1‰时效果较好。

关 键 词：肉品质 生产性能 红曲米 屠宰性能 鸭 

分 类 号：S834.5[农业科学—畜牧学]