6个李品种果实功能性物质与香气成分分析  

Analysis of Functional Substances and Aroma Components in Fruits of 6 Plum Varieties

作　　者：张豫 祝建 田瑞[1] 王策 蒋迎春[1] 吴黎明[1] 叶缘铭 ZHANG Yu;ZHU Jian;TIAN Rui;WANG Ce;JIANG Yingchun;WU Liming;YE Yuanming

机构地区：[1]湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省农业科技创新中心果树茶叶分中心果树种质创新与利用湖北省重点实验室,武汉430064

出　　处：《中国南方果树》2023年第5期162-169,174,共9页South China Fruits

基　　金：湖北省农业科技创新中心项目(2021-620-000-001-01);湖北省农业科技重点课题与平台专项(2021-620-005-003)资助。

摘　　要：对湖北省内栽培的“澳洲红”“樱桃李”“神农李”“胭脂李”“风味玫瑰”“味帝”等6个优异李品种成熟期果实果皮、果肉的营养物质含量和香气组分进行对比分析。结果表明,6个李品种中风味玫瑰的花色苷果皮含量最高,为1239.70μg/g,类黄酮和总酚含量均表现出果皮高于果肉,但品种间差异不大。杏李杂种“风味玫瑰”“味帝”果实香气组分较供试中国李品种(“澳洲红”“神农李”“胭脂李”)更丰富,地方品种“神农李”“胭脂李”果实的营养物质和香气组分也具有多样性。不同李品种的果皮相较于果肉表现为有更高的营养成分含量和更丰富的香气组分;“风味玫瑰”果皮相较于果肉特异地含有丰富的辛酸己酯(1665.07μg/kg)和辛酸辛酯(1346.53μg/kg),具有潜在的深加工利用价值。

关 键 词：李 营养物质 香气成分 

分 类 号：S662.3[农业科学—果树学]