冬虫夏草保藏方式研究  

作　　者：陈丽华 滕佳璐 杨方 马得虎 刘家兴 方达吾 

机构地区：[1]江南大学食品科学与技术国家重点实验室/食品学院 [2]江苏省食品安全与质量控制协同创新中心 [3]西藏阿依舍健康科技有限公司

出　　处：《中国食品》2023年第20期152-155,共4页China Food

基　　金：西藏阿依舍健康科技有限公司-江南大学冬虫夏草全产业链联合研究中心项目“冬虫夏草加工工艺、品质控制及食用方法、营养研究”(221055)。

摘　　要：传统的冬虫夏草滋补品一般采用干草形式,由鲜草经烘、晒、晾等加工方式制得,但干燥工艺会对冬虫夏草的有效成分产生影响,可能导致冬虫夏草品质劣变、药性改变、组织结构破坏及有效成分损失等问题。因此,本文从冬虫夏草的特征组分、宏量和微量组分、抗氧化活力三个方面,研究冬虫夏草鲜草与传统干藏工艺下干草的组分差异,并进一步探究适宜鲜草保藏的工艺方法。

关 键 词：冬虫夏草 微量组分 抗氧化活力 特征组分 干燥工艺 药性改变 滋补品 有效成分 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]