冻蟹:铁甲柔情味清鲜  

作　　者：钟正和 

机构地区：[1]不详

出　　处：《保健医苑》2023年第10期51-51,共1页Health care

摘　　要：在人们的寻常认知中,螃蟹最好趁热吃,一旦冷了,美味就失去了一大半。可天底下,偏偏有那么一种蟹,唯有冷食,肉质方显甜美。这种冷食还不是一般的冷,得冻一下才行,这便是大名鼎鼎的--潮州冻蟹。潮汕近岸浅海底的水中,出产一种梭子蟹科蟳属的红蟹,学名锈斑蟳,俗称红花蟹、纹石蟹、十字蟹、万里蟹等。其壳略呈菱形,蟹盖为鲜艳的红色,并有深色花纹相缀构成的各式图案。

关 键 词：梭子蟹科 冷食 螃蟹 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]