难忘儿时麦芽糖  

作　　者：董国宾 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2023年第10期37-37,共1页

摘　　要：小时候生活艰苦,没什么零食吃,但为了让我解馋,每隔一段时间,母亲会给我做麦芽糖吃。麦芽糖吃起来不是特别甜,我却异常高兴和快乐,心里就像喝了蜜。母亲先将小麦浸泡,待发芽三四厘米长后,把麦芽切碎,然后将糯米洗净倒进锅里焖熟,与切碎的麦芽搅拌均匀,发酵几小时,直至冒出汁液,再将汁液滤出,用大火熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块,麦芽糖便做好了。听着好像很简单,真正操作起来要烦琐得多,母亲却不厌其烦,像做一件快乐的事。

关 键 词：麦芽糖 琥珀 零食 糯米 搅拌均匀 汁液 发芽 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]