无糖食品真的无糖吗?  

出　　处：《农村百事通》2023年第11期60-60,共1页

摘　　要：无糖食品常被“糖友”当作“幸福的替代品”。无糖食品真的是无糖吗?对“糖友”来说,如何正确认识无糖食品,怎样食用无糖食品以及如何挑选无糖食品,都是一门学问。“无糖”非无糖无糖食品,是相对于常规含糖食品而言不含精制糖,而用其他甜味剂代替的食品,这个“无糖”并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称,包含的种类很多,不仅有单糖(如葡萄糖)、双糖(如蔗糖)等精制糖,还包括淀粉、糖原等多糖。而无糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果葡糖),但含有糖醇(木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等)替代品,且不能用糖精等高倍甜味剂生产的食品。

关 键 词：无糖食品 精制糖 麦芽糖醇 甘蔗糖 甜菜糖 果葡糖 淀粉糖 高倍甜味剂 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]