水产学报“水产食品加工与质量安全控制”专辑  

作　　者：《水产学报》编辑部 

机构地区：[1]不详

出　　处：《水产学报》2023年第10期F0003-F0003,共1页Journal of Fisheries of China

摘　　要：水产品是优质动物蛋白的重要来源,约占人类消费动物源蛋白总量的六分之一。随着消费量增加,对高鲜度、肉质好、风味佳等品质需求日益提高。水产品从离水到餐桌,需要经过捕捞、加工、运输和销售等众多环节。通过科技创新减少渔获物在各环节的损耗,提高终端产品的品质,丰富水产食品种类,不仅对丰富餐桌、保障粮食安全至关重要,对于海洋环境保护和渔业可持续发展同样具有重要意义。

关 键 词：渔业可持续发展 海洋环境保护 水产学报 质量安全控制 水产食品 动物蛋白 渔获物 终端产品 

分 类 号：S9-5[农业科学—水产科学] G23[文化科学]