我国米制食品发展现状及思路  

作　　者：傅亚平 

机构地区：[1]长沙商贸旅游职业技术学院,湖南长沙410000

出　　处：《农业与技术》2023年第20期33-36,共4页Agriculture and Technology

基　　金：2021年湖南省教育厅科学研究项目一般项目(项目编号:21C1617)。

摘　　要：米制食品是我国传统的主食制品代表,米制食品是利用大米为主要原料,经过不同工艺加工而成的产品。本文综述了大米发酵食品、大米挤压食品、大米蒸煮烘焙食品等米制产品的研究进展,介绍了我国米制产品发展存在的主要问题,并展望了米制食品的发展前景和方向,以期为我国米制品加工行业的提质增效提供借鉴。

关 键 词：大米粉 大米发酵制品 米制蒸煮烘焙食品 营养米制品 

分 类 号：S-1[农业科学]