白酒陶缸贮存利弊分析及优化方案  

作　　者：史洋洋 

机构地区：[1]山西杏花村汾酒厂股份有限公司贮配一厂,山西汾阳032205

出　　处：《中国食品工业》2023年第18期97-99,共3页China Food Industry

摘　　要：本文利用理化检测与品评方式对不同贮存期的原酒进行分析,通过分析比对酒度、总酸、总酯、乙酸乙酯数值在5年内的变化情况,制作折线走势图,通过研究发现陶缸贮存时间与原酒酒质呈正向关系,并结合相关文献资料,探索到贮酒的最佳方式及时间。

关 键 词：陶缸 大罐 贮存 利弊 

分 类 号：TS261.48[轻工技术与工程—发酵工程]