母亲的小麦酱  

作　　者：江从群 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第10期53-53,共1页

摘　　要：秋天来了,又到了做豆瓣酱的时候。但我心心系念的,是我母亲做的小麦酱。麦收过后,母亲就把新麦淘洗干净,在锅里煮熟煮熟后的麦子就有了它新的身份一酱麦。等酱麦冷却后,均匀地摊放在簸箕里,上面盖上薄薄的一层“被子”,那是砍回来的茅草、青蒿,有时候是打来的高梁叶,让麦子发酵生霉。生霉的过程,与气温和湿度有很大的关系。

关 键 词：生霉 豆瓣酱 身份 麦子 

分 类 号：I26[文学—中国文学]