“植物奶”,能替代牛奶吗  

作　　者：心悠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康养生》2023年第10期23-23,共1页

摘　　要：植物奶是由植物果仁、果肉、种仁等,经过破碎、调配、均质、灌装、封口、杀菌等工艺加工而成的浑浊型乳状饮料,具有奶油般的口感,被称为“牛奶状植物汁”。适合乳糖不耐受者。我国有相当比例的人存在乳糖不耐受的情况,有些人的症状比较严重,饮奶即腹泻或腹胀。有2%~3%的儿童对牛奶蛋白过敏,症状表现各异,严重者可危及生命。

关 键 词：乳糖不耐受 浑浊型 牛奶 症状表现 工艺加工 杀菌 果仁 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]