食品技术的历史回顾与未来展望(六)  

作　　者：张以恒 

机构地区：[1]中科院天津工业生物技术研究所 [2]中科院天津工业生物技术研究所体外合成生物学中心 [3]中科院低碳合成工程生物学重点实验室

出　　处：《科学生活》2023年第10期11-13,共3页Science & Lifestyle

摘　　要：为解决蛋白质的新来源,1960年科学家们就开始通过培养单细胞生物来获得微生物蛋白质,即单细胞蛋白(SCP)。单细胞蛋白具有以下优点:(1)生产速度快,因为微生物的生长繁殖速率快;(2)生产效率高;(3)生产原料来源广.

关 键 词：微生物蛋白质 未来展望 历史回顾 繁殖速率 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]