基于近红外光谱技术对草莓品质的快速检测及结果分析  

作　　者：宋白玉[1] 赵桂云[1] 孙健 

机构地区：[1]江苏农林职业技术学院

出　　处：《食品界》2023年第11期99-101,共3页Food Industry

基　　金：2021年江苏农林职业技术学院科技项目“基于近红外光谱与卷积神经网络的草莓品质无损快检系统研究”(2021kj64)。

摘　　要：草莓成分的具体表征在一定程度上可以反映草莓的品质特性、性状和营养成分,也可以反映草莓加工品营养成分的流失情况、原料配比和工艺合理性。在基于近红外光谱的草莓成分分析中,蛋白质是研究最多的成分,也是同类产品质量控制的重要因素。另一种是水,它是成分分析的重要内容,是某些固体的必要贮存控制因素和价值影响因素。另外还包括测定脂肪、糖、维生素等成分的制剂。

关 键 词：产品质量控制 近红外光谱技术 工艺合理性 营养成分 流失情况 品质特性 具体表征 草莓 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]