银芭1986,以“银芭酵宴”匠呈五感美学  

出　　处：《川菜》2023年第11期6-10,共5页Chuan Cuisine

摘　　要：早在远古时期,人类便开始制作发酵食品和饮品,通过发酵的运用,演变各种食材的形态、风味等,使之能够长久保存。四川复杂多样的地形特征以及盆地独特的中亚热带湿润气候,使之形成一个天然的"发酵池",充沛丰富的物产与在地的饮食习惯,造就了独具地域文化的味觉密码。

关 键 词：饮食习惯 发酵食品 食材 发酵池 湿润气候 长久保存 地形特征 地域文化 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]