燕窝中的核心蛋白之酸性哺乳动物几丁质酶  

作　　者：袁满 林小仙 王东亮 

机构地区：[1]北京榕树堂生物科技有限公司 [2]河北省燕窝鲜炖技术创新中心

出　　处：《中国食品》2023年第22期82-84,共3页China Food

摘　　要：燕窝是由金丝燕在繁殖季节用唾液混合羽绒等物质筑成的巢穴,经过加工后成为一种天然滋补食品,具有提升免疫力、美容养颜、孕期滋补等多种功效。蛋白质是燕窝中最重要的营养物质之一,含量高达50%以上,酸性哺乳动物几丁质酶(AMCase)则是燕窝中常见且含量丰富的一种活性蛋白质。

关 键 词：滋补食品 美容养颜 燕窝 活性蛋白质 羽绒 繁殖季节 营养物质 核心蛋白 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]