炒一盘《诗经》里的青蔬  

作　　者：王太生 

机构地区：[1]不详

出　　处：《现代阅读》2023年第19期4-5,共2页Modern Reading

摘　　要：古人吃过的菜,我们还在吃,它们是时间的延续,生命的经络。《诗经·鲁颂·泮水》开头写:“思乐泮水,薄采其芹。”其中的“芹”,指的就是水芹菜。芹菜的吃法有很多。明《遵生八笺》中说,拌水芹“须将菜入滚水焯熟,入清水漂着。临用时,榨干拌油方吃,菜色青翠不黑,又脆可口”,口感绝佳。

关 键 词：水漂 水焯 水芹菜 泮水 《诗经》 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]