辣 “乡下味道”的一次逆袭  

作　　者：王小贝 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第12期88-89,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：人为什么会喜欢吃辣?一种解释是人类沉迷于可控的、良性的痛苦。辣味不是一种味道,而是一种痛觉。人在吃辣时,因为痛苦会产生内啡肽。这是一种内成性的类吗啡生物化学合成物激素,由脑下垂体和脊椎动物的丘脑下部所分泌的氨基化合物(肽)。内啡肽犹如天然的镇痛剂,能产生跟吗啡、鸦片剂一样的止痛效果和愉悦感。吃辣上瘾,让人上瘾的不是辣本身,而是因辣而生的内啡肽。

关 键 词：氨基化合物 丘脑下部 内啡肽 止痛效果 吗啡 愉悦感 镇痛剂 

分 类 号：R61[医药卫生—外科学]