现代食品加工技术在桃加工中的应用与进展  

作　　者：李玥 张纯 王润峥 刘素稳[1] 程玉豆[2] 常学东[1] 

机构地区：[1]河北科技师范学院食品科技学院,秦皇岛066604 [2]河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

出　　处：《河北果树》2023年第4期6-8,共3页Hebei Fruits

基　　金：河北省现代农业产业技术体系桃创新团队项目(HBCT2018100207)。

摘　　要：桃属于季节性水果,一般在夏季上市,为了克服桃上市集中造成的浪费现象,桃加工产业出现并成为食品加工工业的重要组成。现代食品加工技术在桃加工中的应用也获得极大的发展。本文主要阐述现代食品加工技术在桃加工中的应用及发展趋势。重点介绍现代食品加工技术在桃护色、去皮、桃制品杀菌、脱水桃制品加工等方面的应用,对桃加工技术的发展趋势进行分析并对桃加工产业的发展提出展望。

关 键 词：桃 现代食品加工技术 非热加工 

分 类 号：S662.1[农业科学—果树学]