保护传统技艺应与时俱进  

作　　者：吴鹏宏 

机构地区：[1]上海市群众艺术馆(市非遗保护中心)党总支

出　　处：《上海人大月刊》2023年第12期46-46,共1页

摘　　要：随着现代工业的迅速崛起,当代传媒技术的迅猛冲击,特别是近二十年来全球一体化浪潮的涤荡,传统手艺、古法技艺与现代标准、现代生活需求之间“不兼容”的问题日益凸显。近期,商务部发布《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》,有55个品牌被移出中华老字号名单,其中就有为上海人所熟知的酱油品牌、诞生于1880年的“钱万隆”。虽然摘牌原因乃违建厂房被拆所导致的停产,但其古法酿造技艺和现行食品安全标准之间的冲突,因规模小、生产少、行业竞争激烈而造成的连年亏损等问题早已发酵。“钱万隆”逐渐淡出的背后,是深深的无奈与遗憾。

关 键 词：中华老字号 万隆 食品安全标准 传统手艺 传统技艺 近二十年 复核结果 竞争激烈 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]