果蔬微波干燥技术的研究进展与发展趋势  

作　　者：付亚萍 田雨琪 牛佩海 王伟全 田成禄 

机构地区：[1]黑龙江省农业科学院大豆研究所

出　　处：《农机科技推广》2023年第11期49-51,共3页Agriculture Machinery Technology Extension

摘　　要：果蔬在常温中容易腐败和变质,通常情况下,长时间贮存果蔬一类的食物,它必须经过干燥处理。果蔬片制品的微波干燥技术是一种新型的干燥技术,原理是利用水果蔬菜中的水分在微波能的作用下,吸收能量使得水分蒸发,从而降低果蔬中水分含量,进而达到干燥果蔬的目的。与传统方法相比,采用微波干燥可有效地缩短干燥时间,减少能耗,并可改善产品的品质。本文通过梳理微波干燥的作用机理与干燥特点、阐述微波干燥技术的国内外研究进展,分析果蔬微波干燥技术的未来发展趋势进行探讨,为果蔬干燥手段提供一种新思路、新方法。

关 键 词：微波干燥技术 国内外研究进展 水果蔬菜 干燥处理 吸收能量 微波能 干燥时间 水分蒸发 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]