餐饮企业的供应链管理策略探析——基于海底捞和百胜餐饮的对比  

作　　者：张婵 

机构地区：[1]西南林业大学经济管理学院

出　　处：《商场现代化》2024年第1期30-32,共3页

摘　　要：在餐饮企业不断发展壮大的过程中必然会面临很多困难和桎梏,供应链管理问题必须得到高度重视。本文以海底捞和百胜餐饮这两个餐饮巨头为例,聚焦于二者对各自供应链环节所采取的管理策略。通过对比分析,发现海底捞在发展过程中通过循序渐进地自建种植、养殖基地及构建自己的物流体系等措施,来实现供应链环节的自给自足,最终实现对外服务;而百胜餐饮作为外来企业,通过成熟的供应商管理体系对我国本土供应商企业进行筛选,并就一种产品或服务与多个供应商进行合作。

关 键 词：餐饮企业 海底捞 百胜餐饮 供应链管理 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济] F274