龙岩市2022年肉禽屠宰配送环节及市售食品单核细胞增生李斯特菌检测分析  

Detection and analysis of Listeria monocytogenes in the process of meat and poultry slaughtering and distribution and in marketed food products in Longyan City,2022

作　　者：罗招福[1,2] 曹春远[1,2] 李美华[1] 陈海滨[1] 丁建芳 段丽芳[1] 卢彩兰[1] 陈前进[1,2] LUO Zhaofu;CAO Chunyuan;LI Meihua

机构地区：[1]龙岩市疾病预防控制中心,福建龙岩364000 [2]福建医科大学龙岩市疾病预防控制中心教学点,福建龙岩364000

出　　处：《海峡预防医学杂志》2023年第4期73-75,共3页Strait Journal of Preventive Medicine

基　　金：龙岩市科技创新联合资金卫生项目(2022LYF17069)。

摘　　要：目的 了解龙岩市肉禽屠宰与配送环节中环境与禽肉以及市售调理肉制品、水产品、生禽肉中单核细胞增生李斯特菌(L.m)的污染状况,为预防L.m致食源性疾病提供依据。方法 采用GB 4789.30—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》方法,并参照《2022年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,采集某屠宰场禽肉及其环境样本,以及海鲜市场、集贸市场的调理肉制品、水产品、生禽肉等食品样本,进行L.m分离鉴定和脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型与聚类分析。结果 136份样本中L.m检出率为6.6%(9/136)。屠宰与配送环节样本的L.m检出率为4.2%(3/71),分离自屠宰场分割刀具案板、分割后鸡肉以及工人手等样本。市售食品样本的L.m检出率为9.2%(6/65),其中调理肉制品和水产品及其制品的检出率分别为25.0%(3/12)和9.1%(3/33)。9株L.m经PFGE检测并聚类分析,得到8种条带,菌株F22041和F22043的相似性为100.0%,菌株F22200与这两株菌的相似性为88.0%,其余菌株间相似性<80%。结论 龙岩市禽肉生产流通过程中屠宰与配送环节的环境与禽肉样本,以及市售调理肉制品、水产品及其制品中存在L.m污染,且有不同的污染来源,应加强对污染食品和场所及人员监管,预防食品安全事件发生。

关 键 词：单核细胞增生李斯特菌 肉制品检测 肉禽屠宰 禽肉配送 水产品检测 食品安全 

分 类 号：R378.99[医药卫生—病原生物学] R155.5[医药卫生—基础医学]