实验技能竞赛在水产品加工工艺学课程中的实践研究  

作　　者：陈东海[1] 

机构地区：[1]长江大学生命科学学院,湖北荆州434025

出　　处：《江西水产科技》2023年第6期42-45,共4页Jiangxi Fishery Science and Technology

摘　　要：水产品加工工艺学是食品科学与工程等相关专业本科生的主要学位课程,实验教学主要为验证性实验,没有创新性和研究性的内容,没有结合湖北省水产品丰富的市场需求。通过举办水产品加工工艺学实验技能竞赛,能有效的结合湖北省丰富的水产品资源和市场需求以及荆州市水产品养殖的现状,利用本地各种丰富的特色水产品,为食品相关专业学生提供了一个同台竞技的平台,由学生根据市场调查,确定合适的研发对象,选取合适的原材料进行准备、加工、产品品质检测。实践证明,水产品加工工艺学实验技能竞赛是培养学生综合实践能力的有效途径,同时也促进教师的教学水平提升。

关 键 词：水产品加工工艺学 实验技能竞赛 教学改革 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]