胡萝卜的营养价值  

出　　处：《吉林蔬菜》2024年第1期17-17,共1页

摘　　要：胡萝卜是我们日常生活中很喜欢吃的一种蔬菜,胡萝卜中含有很高的胡萝卜素,胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B,维生素B,花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症,维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要意义。

关 键 词：人体生长发育 维生素A 视紫红质 呼吸道感染 胡萝卜 维生素B 花青素 补肝明目 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]